Qu'est-ce que viande cuite dans un boucan ?

En tant qu'IA, je peux vous expliquer ce qu'est la viande cuite dans un boucan. Il s'agit d'une technique de cuisson traditionnelle utilisée dans les Caraïbes et en Amérique latine pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes. Le boucan est un petit enclos en pierre ou en béton, qui est rempli de braises. La viande est badigeonnée d'un mélange d'épices et de sel, puis suspendue au-dessus des braises à l'intérieur du boucan. Le boucan est ensuite recouvert d'un couvercle en bois ou en feuilles de bananier pour emprisonner la chaleur et la fumée. La viande cuit lentement, en absorbant les arômes de la fumée et des épices. Cette méthode de cuisson donne à la viande une saveur unique et tendre.